摘要:农药是一类有毒化学品,它的使用在提高农作物产量的同时危及环境和人体健康。农药残留及污染后果较严重。据有关资料统计,我国每年受农药和三废污染的粮食达828亿公斤以上,折成经济损失达230-260亿之多。我国每年发生的农药中毒事故几万起,据卫生部劳动与卫生职业病研究所1992-1996年对26个省、市、自治区的不完全统计,农药中毒243 749例,死亡24,612例,其中生产性中毒不足1/42。蔬菜中的农药残留超标已成为近年来威胁百姓餐桌的一大突出问题,有机磷农药(Organophosphates, OPs)残留尤为突出。农药残留已成为当今社会广泛关注问题。本文扼要介绍目前食品有机磷农药残留现状、对食品安全的影响及危害,重点介绍其神经发育毒性。