基于近红外光谱分析技术在肉类产品检测中的鉴定及预测精度

摘要

近红外光波长180～2526nm，是指波长介于可见光区与中红外区之间的电磁波，近些年来，在食品工业中，作为一种新型光学检测技术，近红外光谱技术被证实为肉和肉制品品质检测中最先进、有效的方法之一。本文通过分析了如何检测肉品化学成分、物理性质、感官指标，进而分析了如何鉴定肉品品种、等级，并通过标准化取样、改善参考方法，阐述了如何提高近红外光谱技术的预测精度。