肉类产品

摘要： 据新京报2022年4月25日报道,当前,顺鑫控股集团加快生产速度,加大生猪、牛屠宰供应量及生鲜、熟食的供货力度,及时对商超、直营店进行补充货源,确保重要民生商品不断档、不空架,确保肉类产品供应充足、价格平稳。

摘要： 1引言农业标准化是促进农业经济快速发展的重要基础。近年来,《国家标准化体系建设发展规划(2016-2020年)》的出台,使标准化工作上升到国家治理高度,这进一步表明,农业标准化是未来农业现代化发展过程中不可忽视的一环,农业种植行业和养殖行业的标准化趋势势不可挡。生猪养殖是我国消费者日常肉类产品需求的重要保障,在整个畜禽养殖行业中地位非常。推进标准化养殖技术在河北省生猪养殖行业中的应用,能够提高猪肉及其附加产品的质量,同时有助于畜禽养殖粪污资源化利用,进而降低污染,增强养殖场内的生物安全水平。但在实际养殖过程中,标准化养殖在较长时间内未得到应有的重视,与养殖业所处的地位不相匹配.

摘要： 一我国水禽消费的趋势特点随着我国经济发展水平的不断提高和国民生活水平的日益提升,人们对物质生活的追求也逐渐丰富。在肉类消费方面,肉类消费结构逐渐均衡化,肉类产品更加丰富多元化。宏观层面上,我国禽肉消费量逐年小幅提升。2018年非洲猪瘟发生后,由于肉类之间的替代作用.

摘要： 肉类中含有多种有效物质,能够为人类的生长发育以及日常健康提供营养,如蛋白质、脂肪、维生素等都是人体必需的营养物质。相比起其他食物来说,肉类更容易产生饱腹感,口味好,有着较高的吸收率,制作方法简单,富含多种营养物质,是一种极佳的食品选择。我国肉类产品的消费现状和进口情况我国是肉类消费大国。随着社会发展和人均可支配收入的增长,带动了肉类市场的消费,因此我国的肉类消费有着广阔的市场发展空间。

摘要： 目前我国经济发展不断提高,人民收入也不断增多,对于各类食品的需求量日益增长,我国的动物养殖行业得到了充分的发展,在很大程度满足了我国消费者对于肉类产品的需求,但是在发展过程中也带来了一定的挑战,对动物饲养过程中畜禽粪污的处理需要进行一定的思考,促进其资源化利用。开展畜禽粪污资源化利用,是促进畜牧业绿色持续发展,改善居民生活环境,提升环境质量的重要措施,因此要持续推进畜禽粪污资源化利用技术的发展。笔者就针对畜禽粪污资源化利用技术实现路径展开了一定的讨论研究,希望能够得到一定的研究成果,促进相关技术的实现发展。

摘要： 研究综述了气味指纹图谱技术的概念、特点、构建指纹图谱的主要步骤,以及气味指纹图谱技术在肉类产品溯源与品种鉴定、工艺控制、贮藏期、质量控制领域的应用,并对气味指纹图谱技术在肉类产品应用中的研究方向和发展前景进行了展望。

摘要： 畜禽养殖业的快速发展为群众的餐桌提供了日益丰盛的肉类产品,然而由于个别养殖场对畜禽粪污污染的认识不足,导致产生了畜禽污染问题,破坏了周围的环境,影响了群众的生活。畜禽粪污是放错地方的资源,不合理利用是污染,合理利用就是资源。因此,要充分认识畜禽养殖废弃物资源化处理的意义。近年来,山东省济宁市兖州区坚持“绿水青山就是金山银山”的理念,按照源头减量、过程控制、末端利用的治理思路,全面推进畜禽养殖污染治理和养殖废弃物资源化利用。

摘要： 现今人类对于肉类产品的需求,推动了畜牧业的快速发展,而畜牧业的发展需要消耗大量饲料和相应的饲料添加剂。作为生猪养殖大国,未来饲料资源短缺问题将是制约我国生猪养殖发展的重要因素,为了提高生猪生长性能并解决饲料资源短缺,开发新型节能环保型饲料对于我国生猪养殖意义重大。发酵饲料作为一种新型节能环保畜用饲料已有20多年的发展历史,考虑到发酵饲料对饲料安全性、养分生物利用度以及猪只生长性能和肉质的有利影响,因此发酵饲料被认为是一种新型的猪用饲料。

摘要： 我国肉鸡年出栏量超过100亿只,居世界第一位,年产值约4000亿元,占畜牧业总产值的10%。鸡肉产量超过1500万吨,对全国肉类总产量的贡献达到20%,是仅次于猪肉的第二大肉类产品。我国的鸡肉贸易额不大,但出口量和出口额在肉类出口贸易中占据第一位。我国肉鸡生产无论数量还是结构与不断升级的消费需求间还有较大差距。根据FAO统计,我国鸡肉年人均消费量只有10 kg左右,不仅低于美国的52 kg,也低于世界平均的14 kg。种业是肉鸡产业发展的基础和关键。在资源约束趋紧、环保压力加大和消费需求增长的背景下,发展肉鸡种业对保障肉类产品有效供应,促进畜牧业高质量发展具有重要意义。

摘要： 畜禽屠宰加工企业新冠状病毒肺炎防控指南(第六版)在京发布畜禽屠宰加工企业是肉类产品稳产保供的中坚力量。为帮助畜禽屠宰加工企业在疫情防控中生产平稳有序生产,确保肉类产品有效供应与质量安全,保障企业员工身心健康,近日,农业农村部屠宰技术中心联合中国肉类协会、成都大学肉类加工四川省重点实验室,依托新希望六和股份有限公司、河南双汇投资发展股份有限公司、北京二商肉类食品集团有限公司等企业技术力量。

摘要： 肉类产品的生产成本变化情况影响着中国畜牧养殖业的发展,更影响着肉类生产经营者的经济效益。本文以大宗的猪肉、牛肉、羊肉的生产作为研究重点,利用1991 ～2005年《全国农产品成本收益资料汇编》的数据,采用多元线性回归模型,对肉类产品的成本构成和经济效益及其影响因素进行分析,从而探索影响肉类经济增长的客观规律,并且找出提高经济效益的有效途径。

摘要： 进口肉类卫生证书是肉类产品安全通关的“通行证”,证书鉴伪工作举足轻重.进口肉类卫生证书电子数据库是“互联网+检验检疫”模式在证书鉴伪领域的生动体现.通过对国外卫生证书常见防伪技术和常见国防伪技术的收录识别,电子数据库相较于传统方式能更好指导证书鉴伪工作,对进口肉类检验检疫工作具有重要意义.

摘要： 本文对2011年中国畜禽养殖的主要品种存栏量、出栏量情况进行了介绍，阐述了2011年主要畜禽平均出栏率状况，分析了2011年肉类禽蛋产品生产量情况、主要肉类品种在肉类产品中的结构比重及主要肉类禽蛋产品人均占有量情况。

摘要： 本文通过分析传统的肉类加工方法的不足之处，为进一步保证肉品营养成分，提出了一种冷杀菌技术即超高压技术，并对超高压技术的原理及操作方法进行了详细介绍。

摘要： 文章概述了我国食品安全法规和标准的概念及表现形式。论述了美国、日本及欧盟食品安全法规和标准体系。分析了导致肉类产品不安全的主要因素，并提出了相应的对策。

摘要： 我国第一部《食品安全法》(草案)即将正式颁布。这是一部为防止、控制和消除食品污染以及食品中有害因素对人体的危害，预防和减少食源性疾病的发生，保证食品安全，保障人民群众的生命安全和身体健康，增强人民群众体质的大法。rn 食品安全标准，在大法中总则及第三章中都给予着重强调，高度重视。本文就我国肉类产品技术法规和标准的现状、存在的主要问题，以及肉类产品生产企业如何开展质量安全标准化工作，提出一些分析和建议，供与会专家、企业家和业内同仁参考。

摘要： 食品包装是指为了在食品流通中保护产品、方便储存和运输、促进销售,而使用的容器、材料和辅助材料的总称[1,2].随着我国经济水平的提高,食品包装行业得到快速发展,食品包装材料使用量也大幅增加.在食品包装材料中,塑料占有很高的比例,食品包装塑料直接与食物接触,塑料中的小分子添加剂化合物可以迁移进入食品[3-5],能导致食物基质即营养物质的改变,损害食品质量,同时很多添加剂长期积累在人体中会对身体健康造成损害.食品包装材料的安全性是食品安全不可分割的重要组成部分[6-8].本文采用FT-IR、HPLC、GC-MS法对某大学肉产品加工中心提供的真空包装塑料袋材质及其中的有机小分子助剂进行了分析,同时对包装后鸡肉中迁移的添加剂含量情况进行了分析.该分析结果为评价厂家提供的塑料包装袋的食品包装材料安全性提供了参考依据.

摘要： 食品包装是指为了在食品流通中保护产品、方便储存和运输、促进销售,而使用的容器、材料和辅助材料的总称[1,2].随着我国经济水平的提高,食品包装行业得到快速发展,食品包装材料使用量也大幅增加.在食品包装材料中,塑料占有很高的比例,食品包装塑料直接与食物接触,塑料中的小分子添加剂化合物可以迁移进入食品[3-5],能导致食物基质即营养物质的改变,损害食品质量,同时很多添加剂长期积累在人体中会对身体健康造成损害.食品包装材料的安全性是食品安全不可分割的重要组成部分[6-8].本文采用FT-IR、HPLC、GC-MS法对某大学肉产品加工中心提供的真空包装塑料袋材质及其中的有机小分子助剂进行了分析,同时对包装后鸡肉中迁移的添加剂含量情况进行了分析.该分析结果为评价厂家提供的塑料包装袋的食品包装材料安全性提供了参考依据.

摘要： 食品包装是指为了在食品流通中保护产品、方便储存和运输、促进销售,而使用的容器、材料和辅助材料的总称[1,2].随着我国经济水平的提高,食品包装行业得到快速发展,食品包装材料使用量也大幅增加.在食品包装材料中,塑料占有很高的比例,食品包装塑料直接与食物接触,塑料中的小分子添加剂化合物可以迁移进入食品[3-5],能导致食物基质即营养物质的改变,损害食品质量,同时很多添加剂长期积累在人体中会对身体健康造成损害.食品包装材料的安全性是食品安全不可分割的重要组成部分[6-8].本文采用FT-IR、HPLC、GC-MS法对某大学肉产品加工中心提供的真空包装塑料袋材质及其中的有机小分子助剂进行了分析,同时对包装后鸡肉中迁移的添加剂含量情况进行了分析.该分析结果为评价厂家提供的塑料包装袋的食品包装材料安全性提供了参考依据.

摘要： 食品包装是指为了在食品流通中保护产品、方便储存和运输、促进销售,而使用的容器、材料和辅助材料的总称[1,2].随着我国经济水平的提高,食品包装行业得到快速发展,食品包装材料使用量也大幅增加.在食品包装材料中,塑料占有很高的比例,食品包装塑料直接与食物接触,塑料中的小分子添加剂化合物可以迁移进入食品[3-5],能导致食物基质即营养物质的改变,损害食品质量,同时很多添加剂长期积累在人体中会对身体健康造成损害.食品包装材料的安全性是食品安全不可分割的重要组成部分[6-8].本文采用FT-IR、HPLC、GC-MS法对某大学肉产品加工中心提供的真空包装塑料袋材质及其中的有机小分子助剂进行了分析,同时对包装后鸡肉中迁移的添加剂含量情况进行了分析.该分析结果为评价厂家提供的塑料包装袋的食品包装材料安全性提供了参考依据.

摘要： 公开了一种制备肉类产品的方法。所述方法可以包含提供具有第一质地的肉类，所述第一质地包含所述肉类的多个松散粘结或未粘结块片。可以将具有所述第一质地的所述肉类放置在腔室中。可以同时升高所述腔室中的温度和压力以使所述第一质地变为包含单个一体肉类的第二质地，所述肉类的所述第二质地是可切片的。

摘要： 本发明提供了一种肉类加工方法及采用该方法所得到的肉类产品，涉及肉制品加工技术领域，解决了肉类制品无法有效自证种类的问题，该方法选取带皮毛原料肉，带皮毛原料肉包括肉质部分，带皮毛原料肉肉质部分的表面的部分区域保留有原生的特征皮，带皮毛原料肉的肉质部分的表面的特征皮上保留有全部或部分原生的特征毛，将所选取的带皮毛原料肉上未保留特征皮的肉质部分进行熟化加工，对保留有特征皮的肉质部分进行或不进行熟化加工，本发明能够使加工出来的肉类具有在普通消费者面前能自证种类的效果。

摘要： 本发明涉及真空包装和气调包装的新鲜肉类产品的新鲜肉类颜色，具体涉及一种包装的经处理的新鲜肉类产品包括新鲜肉类产品、溶液和低氧气含量的包装或无氧包装。所述溶液包括输注入所述新鲜肉类产品以形成经处理的新鲜肉类产品的亚硝酸钠源或硝酸钠源。所述低氧气含量的包装或无氧包装包含经处理的新鲜肉类产品，其中所述经处理的新鲜肉类产品在烹饪前具有新鲜的肉类颜色，并且在烹饪完成后具有均匀的未经腌制烹饪的颜色。

摘要： 一种包装的经处理的新鲜肉类产品包括新鲜肉类产品、溶液和低氧气含量的包装或无氧包装。所述溶液包括输注入所述新鲜肉类产品以形成经处理的新鲜肉类产品的亚硝酸钠源或硝酸钠源。所述低氧气含量的包装或无氧包装包含经处理的新鲜肉类产品，其中所述经处理的新鲜肉类产品在烹饪前具有新鲜的肉类颜色，并且在烹饪完成后具有均匀的未经腌制烹饪的颜色。

摘要： 本发明提供了含大豆的肉类或类似肉类产品及其制备方法。这种含大豆的肉类或类似肉类产品是利用去杂味的大豆蛋白物质制备而成的。

摘要： 本发明公开了加湿制冷领域的一种增加肉类产品冷藏湿度的制冷结构及方法，包括冷藏柜，所述冷藏柜底端设置有加热机构。该发明中的加湿制冷设备通过设置加热机构，使承载箱内的水被加热成热蒸汽，随后通过加湿机构，使热蒸汽通过加湿管道进入到制冷器内，使热蒸汽冷却，随后通过均匀加湿机构，使将湿冷的空气均匀的吹入到冷藏柜内，对冷藏柜中的肉类进行加湿，同时利用回收机构，吸收冷藏柜内的湿冷的空气，重新进入到承载箱内，避免产生湿气过重，使冷藏柜内产生积水的问题，有效增加冷藏柜内空气的湿度，提高对肉内的保鲜能力，避免产生干耗，降低了肉类营养价值，也降低了饮食品质，同时影响人体健康的问题。

摘要： 一种无需冷链的肉类产品包装和长期保存的改进方法，所述方法避免了在辐射期间液体的损失，以改善肉块的感官特性的保存和保持。

摘要： 本发明提供了一种肉类产品运输用货室专用冷却装置，涉及冷却装置技术领域，包括运输货箱；所述运输货箱内部前侧设有带动机构，且运输货箱内部后侧设有吹风机构；所述运输货箱内部位于吹风机构前侧设有联动机构。本发明通过吹风机构与冷藏冰袋的配合，能够使冷却过程中，无需损耗燃油，从而更加节能环保，再者，通过带动机构与往复驱动机构的配合，从而进一步提高了本冷却装置的冷却效果；解决了目前的货室冷却装置在使用时，需要损耗大量的燃油，而不够环保，再者目前的货室冷却装置在向货室内部输送冷风时，由于吹风罩在货室内部始终处于静止状态，从而降低了冷却装置的冷却效果的问题。

摘要： 本实用新型公开了一种肉类产品的切片装置，包括：外壳，所述外壳的下端设置有橡胶垫；防尘盖，其设置在所述外壳的上端；空心轴，其设置在所述防水轴承的左侧。该肉类产品的切片装置，与现有的普通肉类切片装置相比，通过空气增湿机和空气加热机在混合箱进行加热处理形成湿热杀菌，通过电扇传播到加工内部从而达到杀菌的目的，结束后关闭空气增湿机进行催干，从而达到即杀菌又抑制细菌的滋生，工作人员只需打开水箱盖倒入清洁液进行机械化清理，这时打开储水箱最下端的开关，使拥有一定压力的清洁液从防水轴承到达空心轴，内同打开时电机调至清洗模式带动空心轴转动，达到加速清洁液从出水孔高速排出，从而去除顽固的残渣，再由收集箱收集处理。

摘要： 本实用新型公开了一种肉类产品加工解冻装置，包括底板，所述底板上表面的四角均固定安装有支杆，且四个支杆的顶部通过横板固定连接，横板的下表面固定安装有箱体，箱体的底部穿插设置有移杆，底板的上表面固定安装有解冻箱，所述解冻箱内腔的两侧均开设有滑槽，且相对的两个滑槽通过两个滑杆滑动连接，且两个滑杆相对的一侧通过支撑板固定连接。该肉类产品加工解冻装置，通过设置电机转动，从而带动齿轮转动，齿轮与内齿环啮合带动内齿环上的移杆进行左右移动，移杆带动支撑板上的滑杆进行移动，从而带动滑杆上的固定钉左右移动，以此使穿插在固定钉上的肉类产品进行左右晃动，加快了水对肉类产品的冲击，从而加速肉类的解冻。