美食节目里的营养误区

摘要

正如今,很多人的厨艺不是来自于妈妈的手手相传,而是通过各种途径"自学成才"。其中一个就是"形式直观,便于学习"的美食节目。但在某些美食节目中存在一些营养误区,需要提醒大家注意。先炸后炒,用油量大。细心的观众可能会发现,节目里的烹饪师从不吝啬使用油,不仅炒菜时用很多油,做菜前还要先进行油炸,比如红烧排骨、地三鲜、糖醋小排等。隐患:肉类先炸后炒会大大增加食物的热量,破坏营养,甚至产生致癌物质;水产品过油,欧米伽3脂肪酸会受热破坏;蔬菜过油后维生素也会大量流失。