方正银鲫肌肉营养成分分析

摘要

本文应用生化分析方法对黑龙江省方正县双风水库银鲫肌肉营养成分进行了定量分析，分析结果表明：方正银鲫肌肉中蛋白质含量为17．26％，脂肪含量为1．00％，水分为78．63％，无氮浸出物为2．01％。方正银鲫肌肉中含有18种氨基酸，总量为17．01％，其中8种必需氨基酸和2种半必需氨基酸总量为8．45％，分析结果表明方正银鲫是一种高蛋白、低脂肪、氨基酸含量丰富、营养价值高的养殖鱼类。此研究为方正银鲫原种场种质标准提供依据。