招牌苦瓜凉一夏

摘要

苦瓜又名凉瓜，因可除邪热、解疲乏而非常适合夏季食用。吃苦瓜以色青未黄熟时才爽口，取其清热消暑功效，常把苦瓜切片后焯水，凉拌或冰镇后食用。而秋冬的苦瓜，可以搭配猪肉或鱼块，以浓郁的豆豉酱、黄豆酱、蚝油等焖至软嫩。苦瓜因其味道特殊，加之名称不够讨喜，很难登上高档宴席，多以家常菜、农家菜的身份亮相，爱之者可啖下一整盘，恶之者甚至都不能闻其味。