从食品安全角度看苏丹系列化合物的危害

摘要

食品污染在全世界都属于高发性事件。今年2月18日开始的从英国到中国、波及17个省市的食品污染事件的元凶是“苏丹Ⅰ(Sudan Ⅰ)”。它是一种红色溶剂染料，19世纪末由德国化学家从煤焦油中提炼而成。由于苏丹Ⅰ的成本低廉，颜色鲜艳，不易褪色，被大量用于溶剂、彩色蜡、汽油和鞋油等工业领域作为增色添加剂。苏丹Ⅰ属于三级致癌物，也就是说它添加到食品中会引发癌变。