不同烹调方法对食品营养素的影响

摘要

食品在烹饪的过程中会发生一些物理或化学变化,经过这些物质反应之后,可以提高食物的色泽和香气。 由于食品烹饪是一个动态的过程,不可避免会造成营养失衡,且不同烹调方法对食品营养素的影响程度也不 一样。基于此,本文主要分析了不同烹调方法对营养素的影响及如何进行科学营养烹饪,使烹调时食品中的 营养素不受损害。