離乳食“カボチャペースト”における調理加工法の相異が風味に及ぼす影響

摘要

離乳期は母乳?ミルク以外の食品の味を体験することにrnよって，感覚を発達させ噂好が形成されていく時期であり，rnこの時期の風味体験が，将来，バランスの良い食事を取rnるための食品選択にも影響すると考えられる（Gerrish and rnMennella 2001），そのため，どのような離乳食を与えるかrnは極めて大切で，「栄養バランス」はもとより「食材の選択」「味rn付け」など留意する点は少なくない．