打发鲜奶油中乳化剂的合理应用

摘要

打发鲜奶油产品最初是作为动物性奶油的代用品，使用植物油脂代替乳脂肪。最近，在植物油脂中适当混合动物性奶油的打发鲜奶油产品正在成为新宠。