无腺体棉籽蛋白的功能特征及其应用

摘要

无腺体棉花又称低棉酚棉、无毒棉，起源于美国，1972年传入我国，目前已培育成适宜于我国栽培的多种新品种，例如：湘无74、中无151、中无12、冀无303等等，已经形成“高产、多优、棉仁蛋白质与棉花纤维品质双优”的新系列，耕种面积已扩大到了近百万亩，位居世界首位。随着无腺体棉花种植的推广，无腺体棉籽蛋白的利用和开发日益为人们所重视，无腺体棉籽蛋白具有很高的直接食用价值，它不仅克服 有腺体棉籽因含的有毒色素腺体所产生的毒性，而且不含大豆蛋白所含有的蛋白酶抑制剂和花生的血凝素等生物活性成分，同时，风味淡雅、温和、无异味，能与其它食品原料的风相互协调，更重要的是，无腺体棉籽蛋白具有独特的功能，对拓宽植物蛋白的利用大有益处。