不同糖化酶对玉米酒精发酵的影响

摘要

该文以液化醪为原料,对2种糖化酶的不同加量对发酵效果的影响进行了初步研究,试验了苏宏GA475(136U/g、152U/g、168U/g)和Spirizyme ultra(136U/g、152U/g、168U/g)的酒精发酵效果。结果表明,Spirizyme ultra的发酵效果略优于苏宏GA475的发酵效果,Spirizyme ultra 168U/g的试验组酒分最高,为14.88%vol。