乳酸菌饮料中乳酸菌微生物学检验技术的分析与探讨

摘要

只有活性乳酸菌群≥106个/mL的乳酸菌饮料,才能真正起到增强机体免疫功能、延缓机体衰老等保健作用,检测活性乳酸菌的含量成为判断产品质量好坏的重要手段.该文通过大量试验,对国标中乳酸菌检验方法中菌落特征及菌体形态的文字描述作了进一步细化、具体化的实物图像补充,从抽象的文字描述转变成更清晰、形象的图像说明,为准确计数乳酸菌总数提供了依据.