贵州甜藤在蛋糕中的应用

摘要

cqvip:用甜藤汁代替水制作甜藤蛋糕,用正交试验得出最佳工艺配方:甜藤汁30 g、白砂糖55 g、鸡蛋200 g、蛋糕油5 g、低筋面粉100 g、烘焙用色拉油10 g。用分光光度法对甜藤蛋糕中维生素C、黄酮含量进行测试,结果表明甜藤蛋糕的功效成分高于分普通蛋糕。