土豆淀粉增白方法的探讨

摘要

本文推出以一种氧化剂次氯酸钠氧化漂白土豆淀粉的新方法，并从土豆淀粉漂白时所需的几个条件方面进行了分析探讨。在该实验条件下氧化漂白的土豆淀粉，经SBD—2型数字白度计的测定，其白度达到86.2。超过了目前市售的玉米淀粉及甘薯淀粉的白度。