水酶法提取米糠油和蛋白及米糠油微胶囊化研究

目录

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第 1 章引 言

1.1 米糠资源概况

1.2 米糠的组成及其营养价值

1.2.1 米糠油及其营养成分

1.2.2 米糠蛋白

1.2.3 碳水化合物和其它

1.3 米糠油加工技术

1.3.1 现行米糠油制取工艺

1.3.2 水酶法提油米糠油工艺

1.4 膜分离技术及其应用发展

1.4.1 膜的分类

1.4.2 膜分离的基本原理

1.4.3 膜分离技术的特点

1.4.4 膜分离技术的应用发展

1.5 微胶囊技术基本原理及其应用

1.5.1 微胶囊概述

1.5.2 微胶囊化的方法

1.5.3 微胶囊技术在食品行业中的应用

1.6 立题意义与背景

1.7 本论文研究的主要内容

第 2 章米糠的水酶法提油工艺

2.1 前言

2.2 实验材料和仪器

2.2.1 原料和试剂

2.2.2 实验仪器

2.3 实验方法

2.3.1 米糠基本成分测定

2.3.2 水酶法提油工艺路线

2.3.3 油脂和蛋白得率计算

2.3.4 油脂品质分析方法

2.3.5 酶解条件优化

2.4 结果与讨论

2.4.1 米糠中主要成分含量

2.4.2 最佳用酶的选择

2.4.3 水酶法提取米糠油单因素实验

2.4.4 水酶法提取米糠油正交试验

2.4.5 米糠油的理化指标测定

2.5 本章小结

第 3 章膜技术分离纯化水解蛋白

3.1 前言

3.2 实验药品和仪器

3.2.1 实验药品

3.2.2 实验设备

3.3 实验方法

3.3.1 水解蛋白的分离纯化工艺流程

3.3.2 检测方法

3.3.3 膜通量的计算方法

3.4.4 蛋白截留率、固形物截留率、浓缩倍数和蛋白纯度计算方法

3.3.5 酶解液中分子量分布情况

3.3.6 微滤膜除杂实验

3.3.7 纳滤膜浓缩实验

3.4 结果与分析

3.4.1 微滤膜除杂实验结果分析

3.4.2 纳滤膜浓缩实验结果分析

3.5 膜的清洗

3.5.1 无机膜的清洗

3.5.2 有机卷式膜的清洗

3.6 本章小结

第 4 章米糠油微胶囊技术的研究

4.1 前言

4.2 实验材料与仪器

4.2.1 实验材料

4.2.2 实验仪器

4.3 实验方法

4.3.1 米糠油微胶囊的制备工艺流程

4.3.2 乳化液的制备

4.3.3 喷雾干燥流程及操作流程

4.3.4 米糠油微胶囊产品测定指标和质量评定

4.3.5 米糠油微胶囊化壁材的选择

4.3.6 米糠油微胶囊化乳化液配方优化

4.3.7 米糠油微胶囊化喷雾干燥工艺参数优化

4.4 结果与分析

4.4.1 微胶囊化米糠油壁材的选择

4.4.2 米糠油微胶囊乳化液配方单因素试验

4.4.3 米糠油微胶囊乳化液配方正交试验结果

4.4.4 米糠油微胶囊喷雾干燥工艺单因素试验

4.4.5 米糠油微胶囊喷雾干燥工艺正交试验

4.4.6 米糠油微胶囊的氧化稳定性

4.5 本章小结

全文结论

参考文献

致谢

附录