母乳中重要营养素和生物活性因子及小分子代谢物研究

摘要

母乳被誉为白色血液，含有丰富的营养素及生物活性物质，对于婴儿的早期成长具有十分重要的意义。中国尚没有大样本系统地研究母乳中组成成分的文章。本课题旨在研究不同哺乳期的母乳中（初乳、过渡乳及成熟乳）的主要营养素及生物活性因子的含量组成，结合膳食数据研究哺乳期母亲膳食摄入对母乳中营养组成的影响。借助代谢组学技术，探究不同哺乳期乳汁中的代谢物的差异。
　　母乳样本来源于中国的三个典型城市，杭州（沿海地区），北京（中部地区）以及兰州（内陆地区），分别在每个区域征集产妇100名，取母乳样本共300个。随着哺乳期的变化，乳糖含量、维生素B1，B2以及B6呈现上升趋势，而总蛋白、α-乳白蛋白、α-生育酚、视黄醇、牛磺酸、肉碱、乙酰肉碱以及生长因子EGF的含量呈现下降趋势。β-酪蛋白以及维生素B3、B5的含量在过渡乳中含量最高，而胆碱的含量在过渡乳中含量最低。脂肪酸中，长链n-6 PUFA，包括C20:2n-6、C20:3n-6、C20:4n-6、C22:2n-6以及C22:5n-6组成比例不断降低，而C18:2n-6以及C18:3n-6并没有显著变化。相类似，n-3 PUFA，包括C22:6n-3、C20:5n-3以及C22:5n-3在初乳中最高，而C18:3n-3却在初乳中最低。氨基酸含量随着哺乳期的变化逐渐下降。母乳中的乳糖含量和母亲在哺乳期间的乳制品摄入量存在显著负相关关系，哺乳期内蛋白质的摄入能够提高母乳中的α-乳白蛋白以及β-酪蛋白的表达水平。
　　本研究依托UPLC-QTOF-MS技术，对母乳不同哺乳期乳汁中的代谢物进行了代谢组学研究。根据Loading图结果以及VIP＞10的标准，排除了部分背景离子后，筛选出16个差异代谢物:MG(18:3(9Z，12Z，15Z)/0:0/0:0)，9-peroxy-5Z,7E,11Z,14Z-eicosatetraenoate，capsiamide，octadecanamide，lysyl-Alanine,thromboxane A2，dihydroretrofractamide B,1,3-Diacetoxy-4,6,12-tetradecatriene-8,10-diyne,oleamide,2,4,14-Eicosatrienoic acid isobutylamide,（±）11(12)-EET Ethanolamide,Valyl-Lysine，Palmitic amide,12,15-epoxy-13-methyleicosa-12,14-dienoic acid,8(R)-Hydroperoxylinoleic acid，alpha-Linolenoyl ethanolamide。主要是氨基酸以及脂肪酸的衍生物及酰胺类物质。实验发现，相比于过渡乳以及成熟乳，筛选出的16种物质均在初乳中含量最低。

目录

声明

摘要

缩略词

1．1 课题背景

1．2 母乳中的营养素

1．2．1 母乳营养素概述

1．2．2 碳水化合物

1．2．3 蛋白质和氨基酸

1．2．4 脂类和脂肪酸

1．2．5 维生素和矿物质

1．3 母乳中的生物活性因子

1．3．1 母乳中生物因子概述

1．3．2 母乳生长因子

1．3．3 母乳免疫因子

1．4 代谢组学

1．4．1 代谢组学概述

1．4．2 代谢组学分类

1．4．3 代谢组学分析流程

1．4．4 代谢组学发展现状

1．5 研究目的和意义

1．6 研究内容

1．7 研究创新性

第二章 母乳中重要的营养素以及生物活性因子研究

2．1 母乳中乳糖检测

2．1．2 实验材料

2．1．3 实验方法

2．1．4 结果与讨论

2．2 母乳中重要蛋白质以及氯基酸研究

2．2．2 实验材料

2．2．3 实验方法

2．2．4 结果与讨论

2．3 母乳总脂肪以及脂肪酸研究

2．4 母乳中维生素和矿物质研究

2．4．1 引言

2．4．2 实验材料

2．4．3 实验方法

2．4．4 结果与讨论

2．5 母乳中生物活性因子研究

2．5．1 引言

2．5．2 实验材料

2．5．3 实验方法

2．5．4 结果与分析

2．6 本章小结

3．1 引言

3．2 实验材料与仪器

3．2．1 实验样本

3．2．2 实验试剂和仪器

3．3 实验方法与条件

3．3．1 实验前处理

3．3．2 数据处理

3．4 实验结果与讨论

3．4．1 样本前处理方法的筛选

3．4．2 不同哺乳期乳汁中的代谢物的变化

3．5 本章小结

4．1 文章结论

4．2 文章创新点

4．3 不足以及展望

参考文献

作者简介及在学期间所获得的科研成果