声明
摘要
引言
文献综述
1 杏鲍菇、灵芝、蛹虫草三种食、药用菌概况
1.1 杏鲍菇概述
1.2 灵芝概述
1.3 蛹虫草概述
2 食用菌的生理功能研究进展
2.1 食用菌的抗肿瘤功能
2.2 食用菌的抗氧化功能
2.3 食用菌的增强免疫力功能
2.4 食用菌的降血糖功能
2.5 食用菌的降血脂作用
2.6 食用菌的抗辐射作用
2.7 食用菌的保肝作用
3 食用菌液体发酵研究概况
3.1 食用菌液体发酵简介
3.2 食用菌液体发酵的特点
3.3 食用菌发酵常用设备
3.4 食用菌发酵过程中需要控制的参数
3.5 食用菌液体发酵的应用
4 功能性饮料的概述
4.1 饮料分类
4.2 食用菌饮料制作工艺
第一章 三种食用菌液体发酵条件及后处理工艺优化
1 材料与方法
1.1 材料
1.2 方法
1.3 数据分析
2 结果与分析
2.1 葡萄糖标准曲线
2.2 单因素实验结果分析
2.3 正交实验结果分析
2.4 上罐发酵实验结果分析
2.5 发酵产物后处理条件结果分析
2.6 饮料配方优化实验结果分析
3 讨论
第二章 三种食用菌液体发酵产物中活性成分分析及检测体系的建立
1 试剂与方法
1.1 材料
1.2 方法
2 结果与分析
2.1 粗纤维的检测结果分析
2.2 粗多糖检测结果分析
2.3 发酵产物中总黄酮检测体系建立
2.4 发酵产物中粗三萜检测体系建立
2.5 发酵产物中金属离子的检测结果
2.6 蛹虫草发酵产物中虫草素检测结果分析
3 讨论
第三章 三种食用菌发酵产物冻干粉的活性及生物功能评价
1 材料与方法
1.1 材料
1.2 方法
1.3 数据处理,采用SPSS17.0进行统计学分析
2 结果分析
2.1 DPPH自由基清除率实验结果分析
2.2 体外抗肿瘤活性检测实验结果分析
2.3 急性毒理实验结果
2.4 保肝作用实验结果分析
2.5 抗衰老实验结果分析
3 讨论
结论
参考文献
致谢
攻读学位期间参与的课题及科研成果