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机译:烘焙状况对面包静态的影响
E. Besbes; V. Jury; J.Y. Monteau; A. Le-Bail;
机译:烘烤条件和储存温度对完全和部分烘烤的Sangak面包过时的影响。
机译:面包烘烤过程中局部水热处理对面包陈化过程中可溶性直链淀粉,硬度,支链淀粉回生和水分流动性的影响
机译:烘烤动力学对面包屑和脱气面包屑的陈化速度和机械性能的影响。
机译:研究烘烤条件对半烘烤面包特性的影响。
机译:面包烘烤过程中局部水热处理对面包陈化过程中可溶性直链淀粉硬度支链淀粉回生和水分流动性的影响
机译:纤维对新鲜和陈旧烘烤面包的物理特性的影响
机译:用于制备面包面团或面包产品的方法,该方法用于部分烘焙的面包面团或面包,部分烘焙的产品,用于在面包面团或面包中烘焙的面包的制备方法,用于部分烘焙的面包,具有显示酶活性的蛋白的用途。烤面包的易碎性
机译:在制备面包中使用抗酶混合物
机译:保鲜酶混合物在制备烤面包中的用途
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