忽思慧《饮膳正要》药膳美食精粹与道医养生文化之关系

摘要

忽思慧《饮膳正要》是中国医药史上的一部名著,集食疗、本草、养生和烹调技艺为一体,具有丰富的饮食营养保健理论知识和实践经验总结,特别是该书以道医养生文化思想作为贯穿全书的一条主线,将少数民族地区的膳食养生文化与汉文化圈中的相关学说有机结合在一起,使得两者相辅相成、相互促进和共同提高,成为多民族养生智慧熠熠生辉的结晶.其贡献主要体现在以下三个方面:忽思慧对以葛洪为代表的道教药补养生思想的汲取与发挥.他一方面对道书中的补益药物做出自己的理解和运用,同时对道教长生不老观念持保留态度.忽思慧对孙思邈、孟诜、昝殷等人美食学说的承续与演绎,使得道医美食学说成为该书的一个有机组成部分,并在学理和技艺上进一步加以改进和完善.将少数民族医学养生文化与道医养生经验相互巧妙融合,把漠北、西域和东亚地区传入的药物与食物,用道医养生学说的理论、原料和烹制技术进行加工,从而调制出营养丰富的精美药膳,开辟了古代膳食养生文化学术的新生面.另外,该书在对古代医药文化史料的保存和完善方面也作出了一定的贡献.