基于抗真菌活性筛选开发食用菌保鲜剂

摘要

为获得高效安全的保鲜剂,本研究对60多种化合物的抑菌活性进行测定.利用平板实验分析各化合物对产黄青霉(Penicillium chrysogenum)、木霉(Trichoderma sp.)、黑曲霉(Aspergillus niger)、绿色木霉(T.viride)、杂色曲霉(A.versicolor)的抑制率,并根据初筛选结果,测定效果较好的抑菌剂对病原菌的量效关系.结果显示,化合物ZTT-2-31、ZTT-2-34、ZTT-2-41、ZTT-2-43均对黑曲霉有较好的制作用,ZTT-2-31和ZTT-2-43的抑制率均为19.23％.WZF系列的13个抑菌剂中,WZF-39对黑曲霉的抑制效果很好,抑制率为22.76％.WZF-28、WZF-34和WZF-41对产黄青霉的抑制率均为16.48％.WZF-32对杂色曲霉的抑制率最高,达32％.mrj-87对产黄青霉的抑制率最高,为21.5％,其次是mrj-80和mrj-90.mrj-67对杂色曲霉的抑制率最高,为21.89％,mrj-49和mrj-54对绿色木霉的抑制率均在20％以上,而mrj-70、mrj-86和mrj-90对木霉的抑制率在20％％以上,其中mrj-90的抑制率高达28.16％.CLW-115对产黄青霉的抑制率最高为16.24％,其次为CLW-120,抑制率为14.79％.CLW-137对绿色木霉的抑制率最高,达24.4％,其次是CLW-115,为22.04％.ZTT-2-31、ZTT-2-43等化合物对黑曲霉的抑制效果存在明显的量效关系,化合物WZF-39和mrj87对产黄青霉抑制效果同样存在明显的量效关系.