水解乳蛋白的研发

摘要

水解乳蛋白是使用酶将乳清蛋白水解成短肽和氨基酸的混合物.乳清蛋白水解产物中大约可含有20种氨基酸,必需氨基酸种类和含量齐全.主要特性为稳定性和具有乳化的能力。