生物学法降解花生油中黄曲霉毒素的研究

摘要

以F<,25>（Aspergillus niger）为出发菌株制备的生物制剂BDA，在使用量为油样的5℅～10℅时，能使花生油中的AFB<,1>由100～20μg／kg降至22．3～1．9μg／kg。在放大试验中，BDA能使花生油中的AFB<,1>含量从20μg降至5μg/kg以下，BDA的最适解毒温度为45～48℃，解毒时间2小时。BDA选择谷壳等为解毒酶和水份的共同载体，通过固体发酵方式制备，经解毒处理的花生油样保持浓郁的花生油香味，对其酸价、过氧化值、折光系数、含水量几项指标均无明显的影响。