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抗性淀粉的功能作用

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与膳食纤维比较,抗性淀粉对人类的健康具有更加广泛的有益作用.本文就目前对抗性淀粉的分类、食物来源和生理性质进行了综述.

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来源
《食物血糖生成指数与人体健康》|2002年|101-102|共2页
会议地点北京
作者
杨月欣;
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作者单位

中国营养学会;

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正文语种
原文格式 PDF
中图分类食物营养与食物化学;
关键词
抗性淀粉; 定量分析; 生理特性;

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