快速冷冻干燥蔬菜的新方法

摘要

世界现代干燥工业发展于二十世纪初期.我国现代蔬菜干燥工业开始于1958年,在上海市试车投产,并当年出口东南亚.随着时代进步,科学技术发展,现代蔬菜干燥技术已获得很大进展.特别在我国改革开放后,蔬菜加工业得到飞跃式蓬勃发展,脱水菜产品出口量累年递增.脱水菜产品出口迅猛增长,不但促进了蔬菜加工业的快速发展,同时也带动了蔬菜干燥技术、设备水平日新月异提高.新的干燥方式不断更新,新的干燥技术不断涌现.如:太阳能干燥、热力干燥、喷雾干燥、微波介电干燥、远红外辐射干燥、氮气干燥、冷冻干燥、真空干燥等等.而干燥器的类型规格更为浩繁,枚不胜举.真可谓百花齐放,百家争鸣.本文则对此进行简要介绍.