花椒油的微胶囊研究

摘要

复凝聚法是由两种带相反电荷的聚合物以静电力相聚合,或指利用两聚合物在不同的pH值下电荷的变化,即一种带正电荷的胶体溶液与另一种带负电荷的胶体溶液相混,由于异种电荷之间的相互作用形成聚电解质复合物而发生分离,沉积在囊芯周围而得到微胶囊.花椒不仅是受民众喜爱的重要食用香料,而且是常用的中药材,花椒的香气成分来自于其组织中所含的精油,精油是由萜烯等有机化合物及其含氧衍生物醇、醛、酮、酯等成份组成,是一种挥发性油,在有氧、光照、湿度及温度较高时化学性质不太稳定.本研究利用凝聚法工艺对花椒油进行微胶囊处理,目的是为深度开发利用花椒油产品提供技术依据。