以营养科学为指导,发展食品工业

摘要

营养是维持生命与健康的物质基础,是人类生存和发展的基本条件。在从胚胎发育开始直至衰老死亡的全部生命过程中,营养自始至终都起着重要作用,是决定人体素质和健康的重要因素。本文从营养素需要量、动植物食品制品在加工过程中营养素的变化、强化食品、保健食品及新资源食品的开发、合理使用食品添加剂等方面作一简单介绍。