科学认识饲用色素的功能

摘要

目前存在消费者对饲用色素的安全性和保健功能认识不足或明显有误区的现象,这种现象严重影响了饲用色素的正常推广与使用,同时也限制了色素本身各种功能的发挥.本文通过对饲用色素的来源、分类、功能、使用范围、尤其是对人体的保健功能以及饲用色素的安全性、对畜产品品质改善等方面进行了综述,以期消除对饲用色素的误解,科学认识饲用色素的功能,更好的、经济合理的、更加有效的使用色素.