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市售鲜肉中细菌污染的调查与分析

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本实验采用平板培养法,对长春市不同地点不同季节采取的216份猪肉样本表面的细菌总数进行分析;分离鲜肉表面的细菌,根据细菌生化实验特征和细菌16S rDNA序列对所分离细菌种类进行鉴定,得到了长春市售鲜肉中常见的污染细菌种类;并对分离鉴定的污染细菌进行了食品安全风险分析.选取市售鲜肉分离菌中可能对人类健康存在潜在危害的的几种条件致病菌进行了药敏试验,以期检测出这些致病菌对常用抗生素的敏感情况,为同种致病菌引起疾病的治疗提供用药依据及理论指导,并对食品安全评价提供依据.

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来源
《中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会第十三次学术交流会》|2015年|162-167|共6页
会议地点北京
作者
胡盼; 丁艳霞; 卢士英; 任洪林; 盖冬雪; 柳增善;
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作者单位

中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类产品标准与检验;
关键词
鲜肉; 菌落总数; 安全评价; 风险分析;

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