微波松片过程对片烟化学成分和感官质量的影响研究

摘要

为进一步掌握微波松片处理后片烟物理特性的变化以及微波对不同等级片烟化学成分和感官质量的影响程度与影响趋势,利用微波松散机进行了选择性试验。结果表明：①经微波处理后的片烟舒展,松散效果较好。杀虫可靠,含水率平均仅降低0.6%；②一些等级片烟的化学成分均有不同程度的变化且有一定的规律；③感官质量中香气质、香气量的变化明显,香气丰满,刺激性得到改善；④过大的微波辐射强度对感官质量的干燥感、浓度等有一定的影响。