提高夏秋绿茶品质技术研究

摘要

在夏秋季节,通过对茶树进行不同程度遮荫(覆盖一层、二层遮阳网)处理能降低夏秋茶茶多酚含量,增加氨基酸和叶绿素含量,茶叶香气得到改善。通过茶树夏季修剪可提高秋茶产量比例,秋茶增产19.10％,提高夏秋茶整体品质.运用重摊放工艺后夏茶水浸出物、茶多酚、氨基酸含量均有增加,其中氨基酸含量提高11.80％,茶叶感官品质得到提高;经过新工艺加工的秋茶浸出物、茶多酚、氨基酸、叶绿素含量增幅分别达9.15％、9.89％、8.84％和0.83％,秋茶感官品质也得到大幅提升.