牛肉肠出血性大肠杆菌O157∶H7食物中毒及其防控

摘要

本文对大肠杆菌O157∶H7及其危害进行了介绍,对我国牛肉肠出血性大肠杆菌O157∶H7食物中毒潜在的危害程度进行了分析,并提出了相应的牛肉O157∶H7食物中毒防控措施和建议.指出：应加强对牛肉食品中大肠杆菌0157:H7的监测，尽快建立一套对牛肉检验、监测大肠杆菌0157:H7的标准体系，在基层广泛推广应用。加强基础研究，了解大肠杆菌0157:H7的致病机理，采取切实有效的预防措施，从根本上控制大肠杆菌0157:H7的感染和蔓延传播。此外，可以继续完善修订牛肉产品商品标准，为生产安全合格的产品提供科学的、具有法律效力的依据。