蓝莓及其提取物保健功效的研究进展

摘要

蓝莓属杜鹃花科越橘属，主要活性成分有类黄酮、花青苷、酚酸等生物活性物质，以 及氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、食用纤维、果糖、维生素、矿物质等营养物质，在 人体中发挥着多重保健功效。保健功效有保护视力，延缓神经衰老、改善认知功能，保护心 血管系统，保护肝脏，防癌、抗癌，抗炎、抗菌、抗病毒等。抗疾病的作用有防治糖尿病， 肥胖和骨质疏松。不习惯或过度运动可能会导致骨骼肌损伤，活性氧水平升高也可导致肌肉 功能障碍发生。蓝莓花青素可减少骨骼肌细胞损伤的有效活性物质，可以减轻氧化应激引起 的肌肉损伤。蓝莓提取物对于皮肤也具有保护作用。对2 型糖尿病患者，可增强皮肤的保水 性，皮肤细纹、硬度、光泽度、肤色、光滑度、起绉性和整体外观显著改善。蓝莓花色苷能 减弱紫外线诱导的伴随活性氧（ROS）产生的毒性，对紫外线引起的皮肤光老化具有保护作 用。在神经退化等疾病的预防和治疗中发挥显著功效。蓝莓由于其含有丰富的生物活性物质 和广泛的保健功效为世界所关注，特别是针对花色苷的研究，已成为国内外研究的热点之一。 蓝莓的保健功效最主要还是源于它的抗氧化作用，上述预防保健作用，特别是其在保护心血 管系统、防癌抗癌及延缓神经衰老方面具有广阔的应用前景。