Use of brewers yeast for the industrial production of bakers yeast

摘要

POSTUPAK ZA PRIMENU PIVSKOG KVASCA U PROIZVODNJI PEKARSKOG KVASCA I UREĐAJ ZA IZVOĐENJE POSTUPKA, upotreba pivskog kvasca za industrijsku proizvodnju pekarskog kvasca predstavlja nov tehnološki postupak, kojim se povezuju dva potpuno nezavisna i fizički odvojena tehnološka postupka, a biohemijski vrlo slična procesa. Radi se o tome da se pivski kvasac koji je nuz produkt u tehnološkom postupku proizvodnje piva novim tehnološkim postupkom "odgorčavanje i pranje pivskog kvasca" omogućuje njegovo ubacivanje u tehnološki postupak proizvodnje pekarskog kvasca u količini do 50% čime se omogućuje da nuz-proizvod postane osnovni proizvod sa poboljšanim biohemijskim svojstvima.