要解决的问题:提供一种干豆腐垃圾,该豆腐具有很好的预防与生活方式有关的疾病的功效,具有适合食品原料的味道,具有优异的加工性和耐贮藏性,并且可以增强豆腐的可回收性。拒绝废物。
解决方案:这种干豆腐渣包含20%至30%(w / w)的蛋白质和40mg / 100g转化为糖苷配基的异黄酮。期望干豆腐渣是粉状的并且具有50至125m的平均粒径。期望80至100%(w / w)的蛋白质被热变性和凝结,并且干豆腐渣期望具有3至6ml / g的吸水系数。
版权:(C)2004,日本特许厅
公开/公告号JP2004147532A
专利类型
公开/公告日2004-05-27
原文格式PDF
申请/专利权人 MUKOGAWA GAKUIN;MARUSAN I KK;
申请/专利号JP20020314583
申请日2002-10-29
分类号A23L1/20;A23L1/30;
国家 JP
入库时间 2022-08-21 23:33:36