富硒保健胚芽米梨醋及其生产方法

摘要

本发明涉及一种富含有机硒，且具抗氧化、防衰老、降血脂功能特性的保健胚芽米梨醋及其制备方法。本发明利用富硒胚芽米及富硒梨为基本原料分别采用双酶法及半固态发酵法生产出富含有机硒的醋。主要将富硒大米、富硒梨、富硒酵母富集转化的有机硒进一步转移到醋饮料中以便消费者安全高效补充人体必需微量元素硒；而且同时利用了胚芽米活性成分增加，维生素、游离氨基酸、消化酶、寡肽、单糖等增多的特性；同时发挥了梨醋能消除或减轻疲劳、防止动脉硬化和降低血压及保健肠胃的作用。