国产大麦原料通过预处理提高麦精品质的方法

摘要

本发明涉及一种国产大麦原料通过预处理提高麦精品质的方法。其特征在于：原料选用国产散大麦；除杂去石；喷雾着水；静置；脱皮；粉碎；加入麦粉重量3-5倍的水，麦粉重量0.1-0.5‰氯化钙，用碳酸钠调pH值至5.8-6.4，完成调浆；添加麦粉重量0.1-1‰中性蛋白酶，升温至45-55℃时，保持温度1-3小时；添加麦粉重量0.1-1‰耐高温淀粉复合酶、麦粉重量0.05-0.5‰糖化酶，升温至55-65℃时，保持温度3-10小时，再升温至80-90℃时，保持温度1-2小时，完成糖化；过滤；浓缩；灌装。本发明100％采用国产大麦生产高品质麦精，原料采用预处理工艺，降低了麦精生产对原料品质的苛刻要求，较进口大麦相比成本节约30％左右。