Nisin溶液稳定剂开发及应用

摘要

本申请提供了一种在Nisin溶液的生产和储存过程中的长效稳定剂，属于微生物保存技术领域。将1～10g乳酸链球菌素即Nisin纯品与0.1～2g甲硫氨酸、或低酯果胶、或壳聚糖混合后，用0.02M盐酸定容至100mL，然后用200mM磷酸盐缓冲液调节pH为2.0～4.0；在Nisin生产过程中，5000L酸化罐加入0～10kg的甲硫氨酸、或低酯果胶、或壳聚糖混合后，再加入盐酸酸化调节pH1.9，80℃保温1h后降到50℃，随后陶瓷膜过滤除菌。本发明稳定剂性价比高，可用于维持食品、化妆品等领域中Nisin溶液的活性及长效，同时可用于Nisin生产过程，减少Nisin在酸化过程中的破坏。