一种抑制白萝卜蓝变的护色方法

摘要

本发明公开了一种抑制白萝卜蓝变的护色方法。所述护色方法包括如下步骤：采用UVC照射白萝卜，然后采用含氧气体对所述白萝卜进行充气包装处理；所述充气包装处理后释放所述含氧气体，然后进行贮藏；所述含氧气体为氧气与氮气的混合气。采用UVC照射和氧气协同处理白萝卜，然后在常规条件下进行贮藏即能够有效控制白萝卜的蓝变现象，如在常温条件下(温度为23～28℃，相对湿度30～40％)贮藏5天后，对处理后的白萝卜进行纵切观察颜色变化，发现没有蓝变发生。