一种抗氧化复合谷物发酵面包的制备工艺

摘要

本发明提供一种抗氧化复合谷物发酵面包的制备工艺，涉及面包加工技术领域。所述抗氧化复合谷物发酵面包的制备工艺主要包括：原面包制备、原面包粉制备、液料制备、原料处理、原料混合、面团发酵、面包烤制等步骤。本发明克服了现有技术的不足，通过番茄、葡萄、绿茶叶等成分的添加，提升面包的营养结构的全面性，同时提升面包的口感和风味，使其更加适合各类人群的口味。