一种具有降血糖和抗氧化功能的牦牛骨肽及其制备方法

摘要

本发明涉及动物食品加工技术领域，具体涉及一种具有降血糖和抗氧化功能的牦牛骨肽及其制备方法。本发明的牦牛骨肽的制备方法包括如下步骤：牦牛骨预处理、两步酶解法、酶解产物超滤、多肽粗液凝胶层析、反相高效液相色谱分离纯化。该方法制得的牦牛骨肽的小分子肽含量高；水溶性好，易被人体吸收，无不良气味，食用安全；具有很强的DPP‑IV抑制活性、降血糖活性，抗氧化能力强，可应用于食品工业、制药工业、饲料工业等。