一种复合酶法提取黑蒜制备黑蒜多酚的方法

摘要

本发明涉及化工技术领域，具体涉及一种复合酶法提取黑蒜制备黑蒜多酚的方法。本发明的一种复合酶法提取黑蒜制备黑蒜多酚的方法，包括（1）黑蒜的预处理（2）复合酶液的制备（3）将复合酶加入水中生成复合酶液（4）酶灭活（5）黑蒜多酚的制备。本发明的一种复合酶法提取黑蒜制备黑蒜多酚的方法具有工艺简单，条件温和，提取溶剂为水，不使用有机溶剂，黑蒜多酚提取效率高的优点，且本发明制备的黑蒜多酚具有羟自由基清除能力、DPP自由基清除能力和还原能力。