水煮笋的制备方法及该方法所制备的水煮笋

摘要

本发明涉及水煮笋的制备方法及该方法所制备的水煮笋。具体地，本发明提供一种水煮笋的制备方法，所述的方法包括用调酸剂对笋原料进行腌制，并结合低温发酵。本发明所述水煮笋的制备方法简单、对设备的要求低，能够适合商业化生产，且所述方法制备的水煮笋产品在风味和口感上更能保存笋的原滋味。