一种通过发酵法提取紫米中淀粉与蛋白质的方法

摘要

本发明属于生物技术领域，具体涉及一种通过发酵法提取紫米中淀粉与蛋白质的方法，经过紫米预处理、接种、发酵培养、成品分离最终得到紫米淀粉和紫米蛋白质。本发明的方法可以得到富含乳酸菌的蛋白质粉及淀粉，蛋白质纯度高，方法快速简单，降低了生产成本，减少对产品的污染，改善了产品的风味，为紫米中蛋白质与淀粉的分离提供科学依据，也为紫米的开发利用提供新思路。