一种甘薯粉丝生产中用米糠水防止粉丝粘连的方法

摘要

本发明属于食用粉丝生产技术领域，涉及甘薯粉丝生产中用米糠水防止粉丝粘连的方法，包括淀粉的制作、淀粉加水打浆及揉团、用粉条机压制粉丝、粉丝入蒸锅蒸煮、冷却、晾干或晒干、包装步骤，在冷却与晾干或晒干步骤之间设置有用米糠水分离粉丝步骤：将冷却步骤后的粉丝放入米糠水中浸泡1‑2分钟，捞起粉丝挂晾5‑15小时，再向粉丝上洒水，然后用手轻轻揉搓粉丝，粉丝就会自然散开，再进行晾干或晒干、包装，优点是：整个生产流程无任何有害物质添加，安全环保，产品不粘连、色泽透明、纯净，粉丝韧性好，久煮不糊，口感好，适宜进入更高的消费层次和更广泛的消费领域，以获取较高的利润。