一种可机械化制作的黑皮、黑皮月饼及其制备方法

摘要

本发明公开了一种可机械化制作的黑皮、黑皮月饼及其制备方法。所述黑皮，为月饼皮料，包括白芸豆沙20‑45份，白砂糖10‑20份，麦芽糖醇液5‑12份，山梨糖醇液3‑10份，葡萄糖粉2‑8份，水3‑11份，葡萄糖浆1‑4份，蛋黄液1‑4份，海藻糖1‑5份，代可可脂1‑4份，可可粉1‑4份，蜂蜜1‑4份，防腐剂0.03份，液态食用油脂适量。所述黑皮可用于机械包裹馅料大批量生产成黑皮月饼。本发明的黑皮制作成黑皮月饼后甜度低而温和，可口性强、口感好，可起到防止产品老化，保湿性好，延长保质期的作用，长期存放也不会出现干裂现象，仍能保持黑皮月饼的完整、美观和柔软细腻。