一种北冰红和户太葡萄复合起泡酒的生产方法

摘要

本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种北冰红和户太葡萄复合起泡酒的生产方法。本发明根据北冰红葡萄的特点和户太葡萄的特点，通过合适的复合比例，使两者取长补短，研制了新型的复合起泡酒的制作方法。此方法生产的北冰红和户太复合起泡酒呈浅宝石红色，澄清透亮；入口清爽，略带结构感；具有苹果、杏、梨、草莓、酸樱桃和甜瓜等以水果为主的香气，香气浓郁度适中，典型性好。本发明采用的步骤为（1）葡萄原料混合；（2）果实分选；（3）除梗破碎；（4）压榨；（5）对葡萄酒进行澄清处理；（6）分离出澄清汁；（7）加酵母，进行酒精发酵；（8）入压力罐发酵；（9）低温陈酿，等压过滤、灌装。