一种基于同步荧光法快速检测煎炸油品质的方法

摘要

本发明涉及一种基于同步荧光法快速检测煎炸油品质的方法。运用统计学方法建立油样的同步荧光峰响应与理化指标的相关性模型，该相关性模型中，中心发射波长与羰基价之间、中心发射波长与极性物质含量之间、荧光强度与羰基价之间、荧光强度与极性物质含量之间，均呈高度的正相关关系。按照与建立相关性模型中同步荧光光谱测定相同的方法，对待测煎炸油样品进行同步荧光光谱的测定，将同步荧光光谱谱图的中心发射波长、荧光强度的大小与所述相关性模型进行对比，分析煎炸油中的羰基价和极性物质含量，进而判断煎炸油的品质。相比常规方法，本发明技术简单，易于操作，油样取样后可直接上机扫描，无需进行预处理，一个样品的检测时间只需几秒钟。