一种贾湖原香型白酒酿酒工艺

摘要

本发明涉及一种贾湖原香型白酒酿酒工艺，高粱60%计720㎏，高粱粉碎成4至6瓣,小麦15%计180kg，小麦粉碎成2至3瓣，麸皮10%计120kg，小米10%计120kg，玉米糁5%计60kg，共计1200kg/窖，每甑高粱240kg，小麦60kg，麸皮40kg，小米40kg，玉米糁20kg，计400kg，分三甑活配料，并将每甑原料混匀后使用；将上述原料用80℃以上热水50%进行高温润料，并迅速翻拌均匀，防止水分流失，然后加配糟1:3至3.5，加稻壳25%至30%，润料24小时；经蒸煮、参考贾湖遗址酿酒工艺、接种曲种（酵母菌）、糖化、发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的粮香幽雅、陈香自然、绵柔醇厚、自然成甜、回味悠长的贾湖原香型白酒。