一种石榴籽油微胶囊的制备方法及其石榴籽油微胶囊

摘要

本发明提出了一种石榴籽油微胶囊的制备方法，包括以下步骤：(1) 制备壁材溶液：以麦芽糊精、β‑环糊精、变性淀粉和阿拉伯胶为原料与水混合，制成固形物含量为20~30%的壁材溶液；(2) 乳化：将壁材溶液与石榴籽油混合，并搅拌至混合均匀，乳化得到乳化液；(3)高压均质：将得到的乳化液均质；(4) 干燥：乳化液用雾化器进行喷雾干燥，从而获得石榴籽油微胶囊；(5) 加入抗结剂：给获得的石榴籽油微胶囊加入0.5~1.5%的抗结剂，得到产品，本发明还提出了上述方法制得的石榴籽油微胶囊。本发明得到的微胶囊含油量高，且微胶囊表面油含量低，即包埋率高达97%以上，保质期长达2年，产品的过氧化值低、酸值低。